Perciasacchi Hartweizenmehl 100% sizilianisch, Naturstein gemahlen. Ein Kamutmehl (geignet zum Backen) aus Sizilien.
Der Name des Getreides kommt nicht von ungefähr, denn „perchia sacchi“ bedeutet so viel wie „den Sack zu durchstechen“ und ist auf seinen scharfen Scheitel zurückzuführen, der wohl schon den ein oder anderen Getreidesack ruiniert hat. Die Eigenschaften dieses Getreides sind dem Khorasan-Weizen (besser bekannt als Kamut) sehr ähnlich, mit dem Unterschied, dass es sich um einen sizilianischen Weizen handelt, der nicht in die Laderäume von Schiffen transportiert werden darf, um die Bildung von Micotoxinen zu vermeiden. Perciasacco ist ein sehr trockenheitsresistenter Weizen, der für den Anbau in heißen und trockenen Ländern geeignet ist und keine chemischen Düngemittel benötigt. Darüber hinaus gelingt es ihm dank seiner Höhe zwischen 150 und 180 cm, Unkraut auf natürliche Weise zu bekämpfen, so dass man keine chemische Herbizide benötigt. Das Mehl hat eine gelbe Farbe wegen der Carotinoide, und hat auch eine feine Körnung: ist also ideal zum Backen. Die sizilianischen einheimischen Körner sind im Laufe der Jahrhunderte unverändert geblieben, haben Aromen und Düfte behalten: ein gutes Beispiel für den Schutz der Biodiversität und der sizilianischen Bauernkultur

Art der Mühle: Die Typologie des gemahlenen Produkts zeigt uns ein Mehl, das obwohl steingemahlen ist, keine Kleie (d.h. Rückstände) hat. Besonders gegeignet für Pizza, Vollkornpizza, frische Pasta.

Nährwerte

• Brennwert: 1468 kJ/337 kcal
• Fett: 1 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g)
• Kohlenhydrate: 68 g (davon Zucker 1 g)
• Eiweiß: 12 g
• Salz: 0,003 g
• Ballatstoffe: 4 g