Hartweizenmehl Russello 100% sizilianisch, Naturstein gemahlenes Mehl.
Russello ist neben Timilia der älteste Hartweizen. Die Sorte ist typisch für das sizilianische Hinterland und hat starke Wurzeln, die auch für flache Böden geeignet sind. Die sehr hohe Spitze des Russello, die 180 cm erreichen kann, verleiht den Landschaften einen unvergesslichen Charme, insbesondere durch seine ganz besondere rötlich-orange Farbe, von der dies Getreide seinen Namen hat. Es ist keine hochproduktive Sorte: Der Hektarertrag ist im Vergleich zu modernen Getreidesorten halbiert. Aber sie ist resistent gegen “”Weizenrost”” (eine Pilzinfektion), aufgrund der späten Aussaat und ihrer beträchtlichen Höhe, und gegen die Entwicklung von Unkräutern. Russello-Weizen benutzt man heute noch um Brot zu machen und Pasta, die durch Bronze gefertigt wird (“”trafilata al bronzo””). Wie alle Urgetreide enthält auch dieser Weizen weniger Gluten als andere Getreidearten.

Art der Mühle: Die Typologie des gemahlenen Produkts zeigt uns ein Mehl, das obwohl steingemahlen ist, keine Kleie (d.h. Rückstände) hat. Besonders für Nudeln und Pizza empfohlen.

     Nährwerte

• Energie: 1470 kJ/ 335 kcal
• Fett: 1 g (davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g)
• Kohlenhydrate: 70 g (davon Zucker 2 g)
• Proteine: 11,5 g
• Salz: 0,03 g
• Ballatstoffe: 3,5 g