Der Zitronenhonig wird in Zitrushainen entlang der tyrrhenischen Küste Siziliens geerntet. Sizilien: eine Insel mit überwiegendem Anbau von Bio-Zitronen, aus dessen Schalen Essenzen und reine Pflanzenölen extrahiert werden.
Der Zitronenbaum blüht durchschnittlich 20 Tage lang. Die Blüten haben einen zarten und aromatischen Duft.
Der Zitronenhonig spiegelt die Eigenschaften der Blüten wider: Die Farbe ist perlweiß, die sehr feine Kristallisation verleiht dem Honig eine cremig-feste Konsistenz. Der Geschmack ist zart, der Duft ist entschieden, blumig-süß.

     Organoleptische Merkmale

• Blütezeit: Mai
• Physikalischer Zustand: Spontane Kristallisation mit sehr feinem Kristallkorn.
• Farbe: Im flüssigen Zustand ist es fast farblos oder strohgelb, im kristallisierten Zustand variiert es von perlweiß oder hellbeige.
• Geruch: Gewöhnlich süß, fein und cremig.
• Geschmack: Mittlere Intensität.

     Nährwerte

• Energiewert: 1375 kJ/324 kcal
• Fett: 0 g (davon gesättigte Fettsäuren 0 g)
• Kohlenhydrate: 80,3 g (davon Zucker 0 g)
• Proteine: 0,6 g
• Salz: 0 g